واقعا غذای خانگی سالم‌تر است؟

غذای خانگی همیشه به عنوان استاندارد طلایی تغذیه سالم تلقی شده و این باور در بیشتر خانواده‌ها و جوامع ریشه دوانده است. برای بسیاری از ما ایرانی‌ها، این باور از زمان کودکی در ذهن‌مان ایجاد شده. اما آیا سالم بودن غذاهای خانگی تحت الشعاع انتخاب و روش‌های پخت نادرست غذا قرار نمی‌گیرد؟

همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: افراد با غذاهایی که در خانه درست می‌شوند، احساس امنیت بیشتری می‌کنند. چرا که می‌دانند از کجا آمده، چه کسی آن را پخته و چه چیزی در قابلمه ریخته شده. تماشای آماده شدن یک وعده غذایی در آشپزخانه، حتی اگر با عجله یا کمی ناقص باشد، آرامش‌بخش است. همان مواد اولیه، همان ادویه‌ها، همان روش‌هایی که سال‌ها استفاده شده‌اند. دستور العمل‌هایی که از والدین یا پدربزرگ و مادربزرگ‌ها به ارث رسیده‌اند، حس مراقبت و نیت خوب را به همراه دارند. این حس را به شما نمی‌دهد که «غذای فرآوری شده» یا خوراکی است که برای سود ساخته شده است. این حس شخصی است. این ارتباط عاطفی باعث می‌شود غذای خانگی سالم‌تر به نظر برسد، حتی قبل از اینکه به کالری یا مواد مغذی آن فکر کنید.

نگرش مرسوم: غذای خانگی برابر با سلامتی

غذای خانگی معمولا به معنای مواد نگهدارنده کمتر، فرآوری کمتر و کنترل بیشتر روغن، نمک و شکر است. احتمال اینکه ظرف غذای خانگی را با چربی‌های پنهان یا مواد افزودنی پر کنید، کمتر است. غذاهایی که در خانه پخته می‌شوند، همچنین متعادل‌تر هستند و به جای تاکید محوری بر طعم یا نحوه ارائه، حول محور غلات، سبزیجات و پروتئین‌ها پخته می‌شوند.

در بیشتر مواقع، غذای خانگی حاوی خوراکی‌های تازه‌تر و مواد فرآوری شده کمتری به همراه مواد نگهدارنده کمتری نسبت به غذاهای خریداری شده در رستوران یا غذاهای بسته‌بندی شده است. با کنترل این محصولات، فرد قادر خواهد بود از طریق مصرف غذای خانگی در مقایسه با سایر منابع، میانگین مصرف سدیم (نمک)، مصرف قند افزوده و مصرف چربی ترانس خود را کاهش دهد. بنابراین، به طور کلی، خوردن غذاهای خانگی تأثیر مثبت‌تری بر سلامت طولانی مدت فرد خواهد داشت.

نگرش واقع گرایانه: غذای خانگی ناسالم هم وجود دارد

آشپزی خانگی می‌تواند بر اساس انتخاب غذا و روش‌های پخت نیز ناسالم باشد. برخی از روش‌های رایج تهیه غذا که شامل تولید وعده‌های غذایی پرکالری، استفاده از مقادیر زیادی روغن، کره یا روغن حیوانی؛ سرخ کردن زیاد؛ و گرم کردن مجدد غذا برای چندین بار است، ضرر دارد. مصرف مقادیر زیادی از غذاهای سرشار از کربوهیدرات‌های تصفیه شده مانند برنج سفید یا آرد معمولی که پروتئین، سبزیجات و فیبر کمی دارند، می‌تواند عدم تعادل تغذیه‌ای را به رژیم غذایی شما اضافه کند. خوردن مقدار زیادی شیرینی و تنقلات خانگی می‌تواند خطر چاقی را افزایش دهد و باعث بیماری‌های مرتبط با سبک زندگی شود.

بهترین راه

یکی دیگر از عوامل تعیین‌کننده‌ اینکه آیا شما یک رژیم غذایی خانگی سالم دارید یا خیر، تعادل و تنوع است. بهترین راه برای دستیابی به یک رژیم غذایی خانگی سالم، خوردن وعده‌های غذایی است که شامل غلات کامل، میوه‌ها، حبوبات، سبزیجات، پروتئین‌های بدون چربی و چربی‌های سالم باشد. در مقابل، حذف برخی از مواد مغذی از وعده‌های غذایی، فواید سلامتی رژیم غذایی خانگی شما را کاهش می‌دهد.

بیشتر بخوانید:

• ۴ روش پخت سالم تخم مرغ؛ هر روش مزایای خاص خود را دارد
• ۵ غذای سالم که قاتل دندان‌ها هستند

کد خبر 1016434 منبع: همشهری آنلاین

• واقعا غذای خانگی سالم‌تر است؟

• ۴ ویژگی موشکی ایران که آمریکا را می‌ترساند | آمریکا آرزوی بازگشت توان موشکی ایران به قبل از جنگ ۱۲روزه را دارد

• اگر آمریکا به ایران حمله کند چه می کنید؟ | پاسخ عراقچی که پنتاگون را می لرزاند

• غیرمنتظره؛ پیشنهاد عربی برای بازیکن مغضوب هواداران پرسپولیس | تصمیم عجیب اوسمار و شاکی شدن مدیران

• موضع رسمی فدراسیون و قلعه نویی؛ مقابل این تیم بازی نمی کنیم | امنیت بازیکنان ایران را تامین کنید

• راهپیمایی ۲۲ بهمن تهران به روایت تصاویر

• باخت به الحسین؟ دیگر نمی خواهم بازی های استقلال را ببینم | به باختنش عادت کرده ایم

• پادشاه و ولیعهد عربستان به پزشکیان پیام دادند

• موضع رسمی فدراسیون و قلعه نویی؛ مقابل این تیم بازی نمی کنیم | امنیت بازیکنان ایران را تامین کنید

• غیرمنتظره؛ پیشنهاد عربی برای بازیکن مغضوب هواداران پرسپولیس | تصمیم عجیب اوسمار و شاکی شدن مدیران

• نایب قهرمان المپیک؛ نابغه کشتی ایران را این بار شکستش می دهم

• فرمانده نیروی دریایی ارتش: هیچ ناو آمریکایی وارد خلیج همیشه فارس نشده است

• پیدا شدن «اژدهای خاردار» ۱۲۵ میلیون ساله در چین | عکس

• تازه ترین پاسخ معاون ترامپ به سوالی درباره موفقیت مذاکرات با ایران

• پادشاه و ولیعهد عربستان به پزشکیان پیام دادند

• همسر شهید رئیسی: اگر شهید رئیسی بود می‌گفت به جای اینکه پیرو آقا باشید سرباز ایشان باشید | ویدئو

• باخت به الحسین؟ دیگر نمی خواهم بازی های استقلال را ببینم | به باختنش عادت کرده ایم

• گنجینه قلّک‌های باستانی با ۴۰ هزار سکۀ رومی در زیر خاک | عکس

• بایدها و نبایدهای غذایی برای دیابتی‌ها | این عوامل شگفت انگیز هم قند خون را افزایش می‌دهند

• عادت‌های ناسالم را آرام‌آرام حذف کنید تا جواب بگیرید | چرا مغز دربرابر تصمیم‌های ناگهانی واکنش نشان می‌دهد؟

• چطور در مقابل هوس های غذایی مقاومت کنیم؟