پاغازه یکی از سبزیهای محلی و بهاری کرمانشاه است که در فصل بهار در بازارها دیده میشود و در غذاهایی مانند کوکو و سبزیپلو کاربرد دارد. با این سبزی معطر میتوان یک کوکوی ساده و خوشطعم برای سفره خانوادگی آماده کرد.
به گزارش همشهری آنلاین، بهار که از راه میرسد، سبزیهای محلی و خودرو نیز بیشتر از همیشه در بازارها دیده میشوند. پاغازه یکی از همین سبزیهای کمترشناختهشده است که در کرمانشاه جایگاه ویژهای در آشپزی محلی دارد. از این سبزی میتوان برای تهیه غذاهای متنوعی استفاده کرد و یکی از سادهترین آنهاکوکو پاغازه است؛ غذایی که با چند ماده اولیه در دسترس آماده میشود و طعمی متفاوت دارد.
گیاه پاغازه در تهیه غذاهایی همچون بورانی، کوکو و سبزی پلو کاربرد دارد و برای درمان بسیاری از بیماریها مفید است.
کوکو پاغازه چیست؟
کوکو پاغازه یکی از غذاهای محلی است که با استفاده از پاغازه، سبزی بهاری مناطق غربی کشور، تهیه میشود. این گیاه سرشار انواع ویتامین ها و مواد معدنی است.
مواد لازم
پاغازه پاکشده: ۸۰۰ گرم
تخممرغ: ۴ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
ماست: نصف لیوان
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو پاغازه
مرحله اول؛ آماده کردن مایه کوکو
تخممرغها را داخل یک کاسه بشکنید و همراه با ماست، نمک، فلفل و زردچوبه خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله دوم؛ اضافه کردن پیاز و پاغازه
پیاز را رنده کنید و در صورت وجود آب اضافی، آن را بگیرید. سپس پاغازه پاکشده را خرد کنید و همراه با پیاز به مخلوط تخممرغ اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
مرحله سوم؛ سرخ کردن کوکو
یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از گرم شدن روغن، مایه کوکو را داخل تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید.
در تابه را بگذارید و اجازه دهید یک طرف کوکو خودش را بگیرد. سپس آن را به قسمتهای دلخواه تقسیم کنید و برگردانید تا طرف دیگر نیز کاملا پخته و طلایی شود.
برای تهیه کوکوهای کوچکتر نیز میتوانید از ابتدا مایه را به اندازههای دلخواه داخل تابه بریزید و سرخ کنید.
کوکو پاغازه را با چه چیزی سرو کنیم؟
کوکو پاغازه را میتوانید داغ یا در دمای محیط همراه با نان، ماست، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید. این غذای محلی برای یک وعده ساده و خانگی، بهویژه در فصل بهار، انتخابی متفاوت است.
پاغازه چه خواصی دارد؟
از خواص پاغازه میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
پاغازه به درمان یبوست کمک میکند.
دمکرده این گیاه را به صورت موضعی برای رفع چین و چروک پوست مصرف میکنند.
مصرف این گیاه میتواند در درمان بیماریهایی همچون سنگ کلیه، سنگ مثانه و انسداد روده موثر باشد.
از ضماد این گیاه برای درمان ضایعات پوستی استفاده میشود.
گیاه پاغازه دارای خاصیت شیرافزایی بوده و برای مادران شیرده مفید است.
از دمکرده این گیاه برای دفع خلط و رفع گلودرد چرکی استفاده میشود.
مصرف گیاه پاغازه در درمان بیماریهای کبدی موثر است و افراد مبتلا به ناراحتیهای کبدی، باید آن را بیشتر مصرف کنند.
ضماد این گیاه میتوان در درمان گزیدگی حشرات موثر باشد.
موارد منع مصرف گیاه پاغازه
با وجود خواص بسیاری که گیاه پاغازه دارد، اما برای برخی از افراد مناسب نیست، از جمله این افراد میتوان اشاره کرد به:
- افرادی که کلیههای ضعیف دارند
- زنان باردار
- افرادی که به مصرف بیش از حد این گیاه حساسیت نشان داده و دچار تحریکات پوستی میشوند
کد خبر 1067867 منبع: همشهری آنلاین
-
تهچین کباب؛ ترکیبی بسیار خوشمزه از برنج زعفرانی با کباب دیگی
-
لوه کباب؛ این غذای مازندرانی را کباب نمیکنند
-
لپهپلو کرمانی؛ غذای محبوب و خوشمزه کرمانی ها با گوشت قلقلی
-
اینبار جغور بغور را با دل مرغ بپز!
-
کوکو پاغازه؛ غذای محبوب کرمانشاهیها و سرشار از انواع ویتامین
-
در ۲۴ساعت ورق برگشت | هشدار بازیگر تعیینکننده جدید | مورد عجیب یمن؛ توپ در زمین سعودی
-
ادعای عجیب ترامپ پس از شروع حمله به ایران
-
ایران در حوزه نظامی قابل پیشبینی نیست | شگفتانههای نظامی ادامه دارد | برای جنگ طولانی آمادهایم
-
لغو بازی با پرسپولیس تصمیم درستی بود | سه امتیاز ارزش ایجاد اختلاف بین دو شهر را ندارد
-
پیشنهاد خارجی برای ستاره پرسپولیس رسید | تصمیم مهم مدیران باشگاه برای نیم فصل
-
این خودرو برای آمریکاییها قدغن است + عکس
-
در حال آماده شدن برای حمله به ما برای زمستان هستند همین را دریافت خواهند کرد
-
در ۲۴ساعت ورق برگشت | هشدار بازیگر تعیینکننده جدید | مورد عجیب یمن؛ توپ در زمین سعودی
-
در حال آماده شدن برای حمله به ما برای زمستان هستند همین را دریافت خواهند کرد
-
ادعای عجیب ترامپ پس از شروع حمله به ایران
-
بغض خانم مجری تلویزیون بعد از اطلاع از شهادت یک بازیگر | ببینید
-
بازدید سفیر ترکیه از حرم حضرت زینب(س) و آرامگاه علی شریعتی | تصاویر
-
غول آبوهوایی جهان در نزدیکی ایران ! | رازگشایی از ورود النینوی قدرتمند به آسمان کشور | شمشیر دولبه النینو برای ایران
-
پیشنهاد خارجی برای ستاره پرسپولیس رسید | تصمیم مهم مدیران باشگاه برای نیم فصل
-
لغو بازی با پرسپولیس تصمیم درستی بود | سه امتیاز ارزش ایجاد اختلاف بین دو شهر را ندارد
-
لژیونر ایرانی صدای پیرلو را درآورد؛روح فوتبال را ندیده گرفتید
-
هشدار معنادار به عربستان؛ پیام مهم حاکم جدید درباره کشتیرانی در باب المندب
-
لپهپلو کرمانی؛ غذای محبوب و خوشمزه کرمانی ها با گوشت قلقلی
-
ماهی ندارید؟ قلیه را با تن ماهی درست کنید!؛ دستور یک غذای جنوبی خوشمزه
-
طرز تهیه شلگه کردی؛ کته مرغ و لپه خوشمزه و مقوی برای یک وعده متفاوت
-
طرز تهیه خاچاپوری؛ راز غذای محبوب گرجیها با پنیر و تخممرغ در خانه
-
این کوفته شیرازی با همه کوفتهها فرق دارد؛ طرز تهیه کوفته سبزی مجلسی
-
اشکنه بادمجان؛ غذای ساده تهرانیها که با نان غوغا میکند + طرز تهیه خانگی