داستان شکر لوله شمالی‌ ها | امروز به جشنواره یک روزه سیاه شکر صومعه سرا دعوتید!

ساقه‌های بلند نیشکر از باغ‌های روستاهای صومعه‌سرا چیده و راهی کارگاه‌های کوچکی می‌شود که هنوز به شیوه سنتی یک قرن پیش سیاه شکر تولید می‌کنند.

به گزارش همشهری ‌آنلاین، ساقه‌های بلند نیشکر از باغ‌های روستاهای صومعه‌سرا چیده و راهی کارگاه‌های کوچکی می‌شود که هنوز به شیوه سنتی یک قرن پیش سیاه شکر تولید می‌کنند. زمین‌های تالابی روستاهای صومعه‌سرا از گذشته تا امروز محل خوبی برای کشت نیشکر بوده، اما اتفاقاتی که این روستاها را از کشت نیشکر در سایر نقاط کشور مجزا می‌کند، شیوه فرآوری ساقه‌های نیشکر است که هنوز به روش سنتی انجام می‌شود. این مهارت نسل به نسل در روستاهای صومعه‌سرا به ارث رسیده‌است. در زبان گیلکی به محصول به دست آمده «سیاه شکر» یا «سرخ شکر» می‌گویند.

یک محصول کاملا ارگانیک

حمید رمضانپور از اهالی روستای قاضده صومعه‌سرا که حالا دهه پنجم زندگی را می‌گذراند، روزگار کودکی را لابه‌لای همین ساقه‌های سبز نیشکر به بازی گذرانده، زمانی که پدر و پدربزرگش مشغول بریدن ساقه‌های نیشکر بودند. او به همشهری می‌گوید: «ما به نیشکر می‌گوییم شکرلوله. از قدیم هم آبا و اجدادمان نیشکر کشت می‌کردند. برداشت ساقه‌های نیشکر از اواخر پاییز شروع می‌شود. این روزها هم دیگ‌های پخت را بار گذاشتیم تا سیاه شکر درست کنیم.»
فرآوری ساقه‌های نیشکر در این روستاها به شیوه سنتی، محصولاتی از جمله سیاه شکر، دوشاب و توف (کف شکر) و شیره سیاه ملاس را به بازار می‌رساند. رمضانپور می‌گوید که این روزها در روستای قاضده حدود ۳۰ نفر مشغول تولید سیاه‌شکر هستند و در هر کارگاه ۵ نفر مشغول به کارند. او درباره تفاوت نیشکر گیلان و خوزستان می‌گوید: «در خوزستان تولید به شکل صنعتی انجام می‌شود و اینجا در روستاهای قاضده، کلسر، میانده سنگجوب، شکرباغان، چمثقال، گاوکده، پوستین سرا، دوگور و ازگم کاملا سنتی یا به قول معروف کاملا ارگانیک است. در زمان رشد ساقه‌های نیشکر از کود یا سم استفاده نمی‌کنیم. همین سبب تفات در تولید می‌شود.»

پای دیگ شکرلوله

نیشکر فصل بهار در ۱۲ روستای صومعه‌سرا کشت می‌شود. از اواخر آذر هم ساقه‌های نیشکر را برای پوست گرفتن و جدا کردن برگ های زاید می‌چینند. جدا کردن برگ‌های خشک از ساقه پرآب نیشکر، بیشتر کار زنان روستاست. بار گذاشتن دیگ عصاره ساقه‌های نیشکر روی کوره گلی و هم زدن دیگ با پارو یا ملاقه چوبی از صبح زود تا شب بر عهده مردان روستاست. هر دیگ ۱۳کیلوگرم سیاه‌شکر، ۵کیلو توف و دوشاب می‌دهد. عصاره یا شیره به دست آمده ساعت‌ها جوشانده می شود تا به دوشاب و سپس به سیاه شکر (شکر قهوه‌ای) طبیعی تبدیل شود.

جشنواره یک روزه نیشکر

عطر سیاه‌شکر در روستاهای صومعه سرا پیچیده و سومین جشنواره یک روزه نیشکر شهرستان صومعه‌سرا روز جمعه ( ۵ دی) در روستای کله‌سر برگزار می‌شود.
مدیر جهاد کشاورزی صومعه‌سرا به همشهری می‌گوید: «در روستاهای صومعه سرا ۲۱ هکتار زمین زیر کشت نیشکر است که از آن حدود ۳۰ تن شکر سیاه تولید می‌شود.» محمدرضا یوسف‌نژاد، نیشکر را نه فقط یک محصول کشاورزی بلکه بخشی از هویت اهالی صومعه‌سرا می‌داند و ادامه می‌دهد: «جشنواره نیشکر، فرصتی برای تبادل تجربه کشاورزان و شناسایی ظرفیت‌های جدید در فرآوری و بسته‌بندی سیاه شکر در صومعه سراست.»

ثبت ملی مهارت فرآوری سیاه‌شکر

اسفند ۱۳۹۹ روش سنتی تولید و فرآوری سیاه‌شکر گیلان به نام روستای دریاسر لنگرود و شهرستان صومعه‌سرا در میراث معنوی کشور ثبت شد. روش تهیه شکر سنتی گیلان قدمتی بیش از ۱۳۰ سال دارد.

کد خبر 1005384

• داستان شکر لوله شمالی‌ ها | امروز به جشنواره یک روزه سیاه شکر صومعه سرا دعوتید!

• عراقچی: توطئه جدیدی علیه ایران در راه است | دشمن به دنبال فروپاشی نظام با روش دیگری است

• ایران برای دفاع باید «دکترین جوجه تیغی» را انتخاب کند + عکس

• چرا پوتین به ایران اس-۳۰۰ نداد؟ | پوتین به بوش: ایران بی‌شک درپی سلاح هسته‌ای است | افشای سند ۳گفتگوی مهم

• بازدید سرزده فرماندار انزلی و غافلگیری کارمندان؛ فقط ۲ نفر از ۲۰ کارمند سر کار بودند + ویدئو

• مهر تائید مجمع تشخیص‌ مصلحت‌ نظام پای لایحه بودجه‌ای دولت‌ نشست‌

• تحرکات علیه ایران در مرز با عراق + ویدئو | در مرزهای عراق چه خبر است؟ | اقدامات جدید بغداد در مقابل تهدیدها

• توقیف پراید با ۴۰ صفحه خلافی | جریمه سنگین خودرو طی ۴ سال + ویدئو

• ژنرال‌های بشار اسد با ۱۶۸هزار نیرو قصد شورش دارند | پیام هایی که درز کرد

• این سد پس از بارش‌ها ترک برداشت؛ حجم نشتی آب از بدنه سد را ببینید | جمعیت زیادی در خطر سیل قرار دارند! | مسئولان فورا وارد عمل شوند

• ترور یک فرمانده ارشد سپاه قدس در لبنان‌ + فیلم‌ | الجوهری که بود؟

• به زودی؛ بارش سنگین برف در این مناطق کشور | قلب تپنده بارش‌ها در این استانها

• هشدار کشور همسایه ایران به اسرائیل

• دمپختک عدس ؛ ناهار زمستانیِ گرم که با ترشی می چسبد

• تازه‌ترین گزارش نهاد امنیتی اسرائیل درباره حمله به مراکز موشکی ایران‌ | نتیجه: هیچ!

• پوتین هشدار داد؛ باید آماده شویم | پیش‌بینی ۱۰ تا ۱۵ سال آینده؛ هوش مصنوعی جهان را تغییر می‌دهد

• علی لاریجانی برای یک استاندار حکم زد + معاون جدید شورای امنیت ملی کیست؟

• خط و نشان برای عربستان و امارات | انصارالله: آماده پاسخ به هر تجاوزی علیه این دو کشور هستیم

• انتقال آب از رگ‌ های تشنه خوزستان | فلات مرکزی کشاورزی سنتی، صنایع آب‌ بر و صنعت جدید را با هم می خواهد

• مدرسه تک نفره در ییلاق‌ های گیلان | گفت‌ و گو با معلم مدرسه‌ ای که فقط یک دانش آموز دارد + ویدئوی اختصاصی همشهری